Eindejaarsaanbod traiteur

hoofdgerechten

 

Onze hoofdgerechten worden verpakt in gesealde bakjes die zowel in microwave als oven (160 °C) kunnen. Een normale portie is ong. 300-400gr per pers.

 

Hoofdgerechten met vlees
    • Vol au vent
      kip, balletjes en champignons € 18.80/kg
    • Varkenshaasje met champignonroomsaus €24/kg
    • Reefilet met wild/veenbessensaus €55/kg
    • Stoofpotje van everzwijn en bosvruchten € 34.00/kg
    • Stoofpotje van Belgisch hert met boschampignons € 38.00/kg
    • Eendenfilet met sinaasappelsaus €36/kg
      Eendenfilet mooi rosé gebakken in een fijne sinaasappelsaus met stukjes vers gesneden sinaasappel
    • Kalkoenpochette met portosaus €26/kg
      Verse kalkoenfilet gevuld met een vulling van gehakt, room, witloof en ham. Dit alles overgoten met een heerlijke portosaus
    • Kalfsblanquette €28.50/kg
      Heerlijk kalfsvlees in een romige saus verrijkt met champignons, wortelen en selder
    • Fazant ‘Zingara’ €42/kg
      Gebakken fazant (zonder beentjes) in een Spaanse vleesjus waarin stukjes tomaat, champignons, stukjes kapblokham en truffelsaus.

    • Parelhoenfilet ‘grand veneur’ en peertjes €39/kg
      Parelhoenfilet en peer in een lekkere klassieke wildsaus op basis van porto, rode wijn en aalbessengelei.
    • Osso bucco Milanaise €26/kg
      Malse kalfsschenkel met been in een zachte tomatensaus met groenten, witte wijn, olijfolie, tijm, laurier en wat sinaasappel zeste
    • Ossetong in Madeirasaus € 24/kg
      Zachte rundstong in een overheerlijke madeirasaus op basis van eigen jus en verse champignons
    • Stoofpotje lam met groentjes €27.50/kg
      Lamsragoût in een licht sausje, op smaak gebracht met verse kruiden, wortelen, raapjes, uitjes en erwten
    • Stoofpotje konijnenfilet met “Amber 69” €27/kg
      Heerlijk malse stukjes konijnenfilet gegaard in een bruine saus met champignons, ui en het bier Amber 69 uit Holsbeek
      KIDS
    • Balletjes in tomatensaus €17.90/kg
    • Vogelnestje in tomatensaus €4.60/st
    • Vol au vent
      kip, balletjes en champignons € 18.80/kg
    • Bereid stoofvlees
      (runds/Limousin) €18.90/kg
Hoofdgerechten met vis
    • Kabeljauwhaasje met prei  € 27/kg
      Het allerfijnste van de kabeljauw in een fijne witte wijnsaus met verse prei
    • Curry van vis met fijne groentjes 37€/kg
      Mooie stukjes zalm, kabeljauw, lekker gekruide scampi’s en groentjes in een zachte currysaus met toch de nodige pit
    • Tongrolletjes in kreeftensaus €39/kg
      Tongrolletjes in een Nantua kreeftensaus afgewerkt met cognac, room, tomatenblokjes en peterselie
Vegetarisch gerecht
    • Veggie gele curry met groenten €19/kg
      Een werelds getinte gele thai currysaus waarin kokosmelk, limoen, look en specerijen met véél groenten waaronder gegrilde rode en gele paprika’s, gele wortel, kikkererwten, knolselder, zoete aardappel en groene boontjes
Bijgerechten 
    • Stoofpeertjes met veenbessen €1.90/stuk
      Mini peertje bereid in een kruidige veenbessenmix met porto, rode wijn
    • Chutney van appel en veenbessen €19.00/kg
      Chutney van veenbessen, gember, uien, wijn met stukjes Bierbeekse appelen
    • Wintergroenten met vijgen €15.00/kg
      Wortelen, courgettes, gebakken aubergines, rode ui en vijgenpartjes, bereid met komijn, kurkuma en tomatencoulis
    • Boontjes bundeltje €1.20/stuk

      SAUSEN (altijd per 0.65lir)
    • Grand veneur (wild) 0.65ltr 11/stuk
      Smaakvolle klassieke wildsaus op basis van porto, wildfond, rode wijn, aalbessengelei . Past uitstekend bij alle wildsoorten en gevogelte
    • Peperroomsaus 0.65ltr 11.00/stuk
      Heerlijke witte roomsaus met groene peperkorrels. Een echte klassieker
    • Kastanjechampignon saus 0.65ltr 11.00/stuk
      Roomsaus met witte wijn, tijm en kastanjechampignons 
    • Portosaus 0.65ltr 11.00/stuk
      Rijke saus op basis van gestoofde uien, porto en Luikse stroop
    • Witloof tartufatasaus 0.65ltr 12.50/stuk
      Heerlijke bruine wildsaus op basis van aalbessengelei met veel witloof en truffels
    • Sinaasappelsaus 0.65ltr €11.00/stuk
      Saus van sinaasappel, honing, toets van wildfond en afgeblust met cognac 
    • Nantuasaus 0.65ltr 12.50/stuk
      Licht pikante kreeftensaus afgewerkt met room en cognac om te serveren bij vis, schaaldieren en gevogelte
       
Aardappelproducten

Deze zijn enkel verkrijgbaar in de voorgestelde hoeveelheden.

  • Aardappelgratin 500gr €5.00/stuk
  • Aardappelgratin 1kg €9.50/stuk
  • Aardappelpuree natuur 500gr €5.00/stuk UITVERKOCHT
  • Aardappelpuree wortel 500gr €6/stuk
  • Aardappelpuree knolselder 500gr €6/stuk
  • Aardappelpuree spinazie 500gr €6/stuk
  • Aardappelpuree pastinaak 500gr €6/stuk
  • Pomme Duchesse (180gr) €2.00/stuk
  • Verse aardappelkroketten 10 stuks €4.00
  • Verse aardappelkroketten 20 stuks €7.50
  • Verse aardappelkroketten  50stuks € 17.50
  • Verse hazelnootkroketten 20 stuks €10.00
  • Fondant van vitelotte met amandelcrumble (80gr) €3.90/stuk
    Geplette vitelotte-aardappel met verse room en boter en afgewerkt met stukjes amandel. Een smakelijke combinatie van krokante amandel en smeltende aardappel.
    (6 min. in oven/180graden (80gr)

  • Butternutflan (80gr) €2.20/stuk
    Flan met hele eieren, verse room en puree van butternutpompoen, met mooie stukjes geroosterde butternut.
    (6 min. in oven/180graden (80gr)