gevulde kalkoen / kip / parelhoen
& glazed ham by De KAPBLOK

Glazed ham by De Kapblok
Traag voorgegaard ong. 1.3 kg/stuk ( max. 6 pers.) €46/stuk
Deze nootham snijden we uit een varkensham en pekelen we licht in de zelfde kruidenpekel als onze Leuvense ham en garen we traag voor. De glazuur met o.a. veenbessen doen we na het garen er op alvorens deze te vacumeren.
Bereidingswijze:
1 uur op voorhand uit de verpakking en op kamertemp.
Daarna 60min. in de oven op 150°c.

Gevulde kalkoen of kip
Traditioneel familierecept sinds 1969 van vader André Mertens (beenhouwerij Mertens Lubbeek 1969-1990)
Volledig ontbeend, gevuld met 60% filetblokjes, 40% kalkoengehakt (100% kalkoen), zwarte truffel en cognac (Gouden Medaille Eurobeef/Traiteur)
Allergenenvrij
Gevulde kalkoen

Rauw
2.6 kg (8-11 pers)  €89/stuk 
3.8kg  (12-15pers)  €130/stuk 
Gebakken 
2.6 kg €99/stuk 
3.8 kg €140/stuk

 
Gevulde kip
Een perfect alternatief voor de gevulde kalkoen met de zelfde vulling voor een kleiner gezelschap (tot 6 pers). 
Rauw 1.5kg  €49/stuk
Gebakken 1.5kg €59/stuk 

Gevulde parelhoen
Gevuld met parelhoengehakt, Bierbeekse appelen en cranberries (tot 6 pers). 
Rauw 1.4kg  €55/stuk
Gebakken 1.4kg €65/stuk

Gevulde parelhoen ENKEL DIT GEWICHT NOG MOGELIJK EN GEBAKKEN
Gevuld met parelhoengehakt, Bierbeekse appelen en cranberries (tot 6 pers). 
Gebakken 2.5kg €85/stuk


Voor bijgerechten en sausen: zie pagina traiteurgerechten.

 

Veggie kalkoen
Deze zal nog niet voor dit jaar zijn, ze staat nog niet op punt, sorry