gevulde kalkoen / kip / fazant
& glazed ham by De KAPBLOK

Glazed ham by De Kapblok
Traag voorgegaard ong. 1.3 kg/stuk ( max. 6 pers.) €42/stuk
Deze nootham snijden we uit een varkensham en pekelen we licht in de zelfde kruidenpekel als onze Leuvense ham en garen we traag voor. De glazuur met o.a. veenbessen doen we na het garen er op alvorens deze te vacumeren.
Bereidingswijze:
1 uur op voorhand uit de verpakking en op kamertemp.
Daarna 60min. in de oven op 150°c.

Gevulde kalkoen of kip
Traditioneel familierecept sinds 1969 van vader André Mertens (beenhouwerij Mertens Lubbeek 1969-1990)
Volledig ontbeend, gevuld met 60% filetblokjes, 40% kalkoengehakt (100% kalkoen), zwarte truffel en cognac (Gouden Medaille Eurobeef/Traiteur)
Allergenenvrij
Gevulde kalkoen
Rauw
2.6 kg (8-11 pers)  €79/stuk 
3.8kg  (12-15pers)  €115/stuk uitverkocht
Gebakken 
2.6 kg €89/stuk 
3.8 kg €125/stuk  uitverkocht
Gevulde kip
Een perfect alternatief voor de gevulde kalkoen met de zelfde vulling voor een kleiner gezelschap (tot 6 pers). 
Rauw 1.5kg  €45/stuk
Gebakken 1.5kg €55/stuk  
Voor bijgerechten en sausen: zie pagina traiteurgerechten.

 

Gevulde fazant  1.2kg
volledig ontbeend, gevuld met fazantengehakt (100% fazant), boschampignons en zwarte truffel
Tot 5 personen
Rauw € 55/stuk
Gebakken € 65/stuk
Voor bijgerechten en sausen: zie pagina traiteurgerechten.

Veggie kalkoen
Deze zal nog niet voor dit jaar zijn, ze staat nog niet op punt, sorry